Sườn xào chua ngọt – Chắc hẳn là người nội trợ trong gia đình ai cũng muốn tìm hiểu và tự nấu những món ăn ngon nhất cho gia đình mình. Mọi người trong bữa ăn ai cũng muốn được cảm giác ăn những món ăn ngon miệng và hợp khẩu vị, mùi thơm của món ăn, vị chua chua, ngọt ngọt, tê tê đầu lưỡi làm cho bữa cơm thêm hấp dẫn hơn. Sau đây mình muốn chia sẻ với các bạn cách làm món sườn xào chua ngọt rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình, không chỉ giành cho chị em phụ nữ trợ mà chắc hẳn ai khi đọc sự chia sẻ này ai cũng làm được một món sườn xào chua ngọt riêng cho chính mình để cùng người thân yêu thưởng thức món ăn hấp dẫn này.
Nguyên liệu:
- Sườn: 500g sườn non tươi và ngon
- Đường: 30g
- Hành củ tươi: 0,1kg
- Tỏi: 2 củ
- Cà chua: 0,2kg
- Bột đao: 30g
- Dấm (chanh): 50g
- Hạt điều đỏ: 50g
- Dầu ăn: 100g
- Nước mắm : 50g
- Nước ép táo.
Sườn xào chua ngọt thơm ngon
Cách làm
Bước 1: Sườn lợn rửa sạch, chặt miếng, cho vào nồi nước lạnh, pha thêm 1 thìa muối cho vào chảo để to lửa, rán sơ sao cho mặt ngoài vàng xém, bên trong thịt vẫn còn tái.
Bước 2: Đun lửa to, đợi nước sôi (sẽ thấy có rất nhiều bọt hiện ra, rất là không sạch, đây là lí do chính để luộc sườn nước đầu). Sau khi nước sôi khoảng 2-3 phút thì đổ sườn ra rổ rửa lại cho sạch bọt và vụn thịt.
Bước 3: Trong lúc đợi luộc sườn thì băm nhỏ hành tỏi
Bước 4: Sườn sau khi rửa sạch mang đi ướp với 2 thìa xì dầu và ½ chỗ tỏi, hành băm nhỏ để khoảng 30-40 phút.
Bước 5: Cho sườn vào nồi hoặc chảo, đổ nước vừa ngập sườn. Đợi nước sôi thì hạ lửa vừa, đun đến khi nước cạn còn khoảng ½ bát ăn cơm (quy trình này mất độ 20 phút). Gắp sườn ra đĩa, giữ lại nước luộc sườn.
Bước 6: Đun nóng 2 thìa dầu trong một cái chảo sạch (tốt nhất là chống dính, để rán sườn). Đợi dầu sôi thì cho ½ chỗ hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm và chuyển sang màu nâu vàng thì chắt lấy dầu, bỏ hành tỏi đi (để khi rán sườn hành tỏi không bị cháy đen và bám vào sườn)
Bước 7: Cho sườn vào chảo rán bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa, rán sườn xém cạnh (sườn đã chín rồi nên không cần rán lâu, chỉ cần rán cho sườn săn lại, vàng và hơi xém cạnh là được)
Bước 8: Pha nước xốt chua ngọt: Dùng chỗ nước luộc sườn còn sót lại. Pha nước này với 2 thìa nước lã, 4 thìa giấm (có thể thay thế bằng nước cốt me), 3 thìa nước ép táo (không bắt buộc) và đường tùy khẩu vị. Ngoài ra có thể cho thêm xì dầu hoặc bột canh nếu cảm thấy sườn chưa đủ mặn.
Bước 9: Xếp sườn vào chảo. Đổ nước sốt chua ngọt. Đun lửa vừa, thi thoảng đảo đều sườn cho sườn ngấm sốt. Đun đến khi nước sốt cạn còn hơi sền sệt, quyện dính vào sườn là đạt.
Sườn xào chua ngọt thơm ngon
Yêu cầu thành phẩm: Sườn mềm, róc xương nhưng vẫn còn cảm thấy vị ngọt của thớ thịt chứ không bị bã hay bở. Sườn dậy mùi thơm của hành tỏi, chua nhẹ của dấm. Nước xốt bóng đẹp bao ngoài miếng sườn, vị chua mặn ngọt vừa ăn, cắn miếng thịt thấy đậm đà từ tận bên trong chứ không chỉ có vị bên ngoài của nước xốt.
Chúc các bạn thành công với món sườn xào chua ngọt !
0 comments:
Post a Comment