ỐC nhồi nấu đậu phụ chuối xanh

Món ngon mỗi ngày - ỐC nhồi nấu đậu phụ chuối xanh .Vào dịp này, hãy trổ tài nấu nướng cho cả gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn này. Chắc hẳn bạn sẽ làm hài lòng các thực khách đấy.

+ Nguyên liệu : 10 người

- Ốc nhồi : 2kg

- Đậu phụ : 0,5 kg

- Chuối xanh : 1kg

- Thịt ba rọi : 300g

- Mẻ : 200g

- Mắm tôm : 50g

- Nghệ

-Hành tím

- Hành lá

- Dầu : 100g

- Nước mắm

- Bột ngọt 20g

- Hạt nêm Knor : 20g

- Ớt : 3 quả

- Tía tô : 100g

- Dấm : 100g

- Đường : 20g

- Muối : 15g

+ Cánh làm :

1/ Sơ chế

- Ngâm ốc với muối , ớt để nhả hết bẩn sau đó trần nước sôi . Khêu ốc ra , bóp muối và dùng giấm rửa sạch nhớt . lấy lại 1/2 nước trần ốc , để lắng và lọc nước sang nồi khác . Nghệ giả lấy nước , mẻ lọc lấy nước . Đậu ( nướng ) và ba rọi cắt con chì . CHuối tước vỏ cắt khúc 3 cm và ngâm vào nước có mẻ và dấm cho trắng . Hành lá , tía tô rửa sạch , cắt khúc 1cm . Hành tím , tỏi bóc vỏ và đập dập .

2/ Chế biến

- Phi hành tím , cho thịt ba chỉ vào om chím nhừ . Đun nước dùng ốc lên bếp và cho mẻ , mắm tôm , nước muối , nghệ sau đó bỏ chuối đã trần vào đun cùng thịt ba rọi khỏng 30p . Cho tiếp đậu phụ nướng vào đun 15p nữa , ta xào ốc đổ vào sôi 5p . Nêm nếm gia vị vừa ăn . Rắc hành , tía tô vào ăn nóng

3/ Yêu cầu thành phẩm

- màu vàng bóng , có độ sánh vừa (không đặc)

- Ốc dòn , đậu và chuối , thịt không nát

- Mùi đặc trưng , có vị vừa ăn , vị ngọt , vị chua mát và có độ ngậy.
Nguồn ST